Vrh vrti za meso. Obrada mesa: tehnologija

Namijenjen je vrhu za meso ili meso mljeveno mesokvalitetno i brzo brušenje mesa bilo koje vrste. Koristi se u trgovinama hranom. Oprema je odlikovana njegovim performansama, mogućnostima, dostupnosti hranilica ili jednim tipom - sve ovisi o odabranom modelu i proizvođaču. Grindovi za mljevenje mesa jamče visoku kvalitetu sirovina. Sposobnost razdvajanja hrskavice, sjemena i vena od mesa u automatskom načinu rada omogućuje korištenje uređaja za venu.

Proizvodna tehnologija

Nakon brušenja na vrhu, meso neće izgubitisvježina i njegova struktura vlakana i proteinskih spojeva ne deformira se ako se proizvod obrađuje u zamrznutom obliku. Brusilice za brušenje mesa jedan su od glavnih strojeva koji se koriste u industriji, između svih opreme za preradu mesa. Bilo koje meso koje se odvaja od kostiju prethodno se obrađuje u industrijskim mesnim brusilicama.

Vrh vrha za meso

U slučajevima kada stroj radi loše, a zatim komadeproizvodi gube oblik, vlakna se prelijevaju, a kao rezultat toga dobiva se konačni proizvod lošeg kvaliteta. Industrijska prerada mesa uz korištenje vrhova je odgovoran proces koji zahtijeva dostupnost kvalitetne opreme od pouzdanog proizvođača. Načelo brusilice za meso je da se u tijelu integrira poseban lijevak za prijam, u koji ulazi meso, urezano u komadiće (ne bi trebalo biti veće vene i kosti). Temperatura proizvoda ne smije biti manja od dva stupnja niža od nule. U suprotnom, oprema može raskinuti. Kutija za prihvat mesa je opremljena nagnutom ravninom na kojoj se proizvod klizi prema vijku tipa za držanje (ili cijelog sustava vijka). Oni hrane komade mehanizmom za rezanje mljevenja mesa, koji se sastoji od stacionarnih rešetki i pokretnih oštrih noževa.

Svi vrhovi imaju sličan dizajn, ali kvalitetubrušenje u bilo kojem modelu je drugačije. To, u većoj mjeri, ovisi o preradi mesa. Tehnologija proizvodnje u mnogim industrijama u prehrambenoj industriji trebala bi uključivati ​​uporabu pouzdane skupe opreme za brušenje. Svi detalji vrha moraju biti novi, alati za rezanje su izoštreni i površina tijela je obrađena kako bi se olakšalo čišćenje uređaja. Moderni industrijski mesarski brusilice ugrađuju se na posebne podesive vibro noge koje nemaju temelje iz temelja.

klasifikacija

Vrh mesa može biti različit:

  • u kombinaciji;
  • za smrznuto meso;
  • za svježe meso.

Spinning Top za cijenu mesa

Također, industrijski mesarski brusilice razgraničeni su prema načinu hranjenja vijka:

  • s prisilnom opskrbom sirovina (zbog nekoliko rotirajućih vijaka u obliku spirale);
  • bez prisiljavanja proizvoda u cilindar.

Ravnomjerni rad vrha postiže sekoji omogućava uključivanje opreme u proizvodne linije i uvelike pojednostavljuje postupak dizanja. Među njima možete identificirati industrijske mesa za meso "FBL-16L" ili "FBL-200".

Kvalitetna oprema poznatih robnih marki

Vrh za meso, čija cijena ovisi o tomeskup čimbenika (proizvođač zemlje, značajke dizajna i produktivnost) aktivno se koristi u domaćoj proizvodnji. Austrijski i njemački strojevi sljedećih tvrtki razlikuju se po svojoj visokoj produktivnosti:

  • „Lasica”;
  • "Fudlodzhistik";
  • "Freund";
  • "Wolf";
  • "Kealia".

Brusilice za mljevenje mesa

Osim toga, jedan od glavnih zahtjeva za vrh je prednost rezanja sila pred snagom drobljenja. Povećana potražnja za mesarima i drugim tvrtkama:

  • češki "Nerkon";
  • španjolski "Mainka";
  • Slovački "PSS Svidinik" i "PGS Plas";
  • Poljski "Tvrtka BB", kao i "Revik".

Obrada smrznutog mesa

Brzo i precizno mljetivrsta mesa u zamrznutom obliku, prethodno obrađena na pile, prehrambena industrija koristi vrh za zamrznuto meso. Ova oprema, za koju se primjenjuju samo najnovije tehnologije i suvremeni razvoj, neophodan je za preradu mesnih biljaka na velikim i srednjim kapacitetima. Mesni brusilice, odlikuju se pouzdanošću i kvalitetom, omogućuju dobivanje najboljih sirovina bez oštećenja i deformacija.

Uz pomoć ugrađenog dizalazamrznuto meso se napuni u poseban lijevak, a potom se usmjerava na rezne svrdlo pomoću dva dosjedača za hranjenje. Ovisno o vrsti uređaja za rezanje, dobiva se određena struktura mljevenog mesa.

Industrijska prerada mesa

Mogućnosti i prednosti mesa za mljevenje

Vrh mesa, dizajniran za obojesmrznute i svježe sirovine, sastoji se od ugrađenog hidrauličkog dizanja, hranilica za bušenje, kućišta i miješalica. Osim toga, moguće je povećati ili smanjiti volumen bunkera u kojem se napuni meso.

Prednosti predmetne opreme uključuju:

  • ojačani vijčani pogon (za hranjenje sirovina);
  • minimalni troškovi održavanja stroja;
  • Za rad s zamrznutim mesom ojačani su specijalno oblikovani svici;
  • jednostavnost u radu i održavanju;
  • mogućnost instaliranja dodatnih pomoćnih uređaja: hidrauličnog dizanja, uređaja za venu.

Spinning Top za smrznuto meso

Kombinirane vrhove

Za mljevenje svinje ili govedine, zazamrznuti blokovi se koriste za meso kombiniranog tipa. Zamrznuti dijelovi se slombe u manje komade pomoću hrane za punjenje, a zatim se šalju u uređaj za rezanje. Dizajn rezne glave za kombinirane mesne brusilice značajno se razlikuje od alata u standardnim vrhovima. Zbog toga je utjecaj na meso sveden na minimum u postupku mljevenja, a kao rezultat toga dobiva se proizvod visoke kvalitete.

Kombinirani vrh za meso, čija cijenapolazi od 300 000 rubalja, zahtijeva minimalno održavanje zahvaljujući zamišljenom dizajnu svih komponenti strojeva. Kontrola procesa mljevenja provodi se pomoću dodirnog zaslona u boji: postavlja se brzina vijka. Također je moguće pregledati povijest svih operacija za određeno vremensko razdoblje, a ugrađeni sustav zaštite izvješćuje o svim pogreškama.

Tehnologija prerade mesa

Značajke kombinirane opreme

Kako bi se olakšalo sastavljanje i rastavljanje stroja uisporučuju se potpuni setovi s mesnim mlinuom: kolica i dizalica. Uz pomoć ovih jednostavnih uređaja, vrh mesa može sastaviti bilo koji zaposlenik prehrambene tvrtke. Kombinirani mesarski mesler može samljeti bilo koji sirovina, temperatura koja nije niža od -25 stupnjeva. Moguće je ugraditi dnevni uređaj, sve kontrole se provode kroz zaslon osjetljiv na dodir, a zahvaljujući osiguravanju žiroskopa s pomoćnim sustavima potrebno je minimalno održavanje za servis i održavanje.

</ p>
volio:
0
Vezani članci
Kako se pravilno prebaciti na vegetarijanstvo?
Povrijediti meso za ljude
Jednostavni recepti za kuhanje mesa
Salate od rakovskog mesa za blagdane i radnim danima
Kako sami peći meso? učenje
Govedina Stroganoffova receptura: klasična i
Ukusne i zdrave juhe bez mesa
Rafiniranje nafte: osnovne metode
Massager za meso - klasifikacija
Popularni postovi
gore