Ajapsandale na roštilju: recept za kuhanje

Medvjedice su jedna od najčešćihsastojci u jelima kavkaske kuhinje. Među njima je i skandala. Georgijci, Armenci i Azerbejdžanci imaju svoje tajne pripreme poznatog jela. No, unatoč različitim načinima kuhanja povrća (pečenje u pećnici, prženja u tavi), najukusnije smatra ajapsandali na roštilju. Recepti za kuhanje takvog jelo prikazani su u našem članku. Nudimo korak-po-korak preporuke svakom od njih.

Kako kuhati ajapsandal na roštilju?

Ovo jelo u Kavkazu može kuhati svakidomaćica. Ajapsandal se kuha od povrća pečenih na vrućem sjaju, odjevenog biljnim uljem, češnjakom i pikantnim zelenilom. Posuda se poslužuje lavashom kao prilogom ili snackom za meso kuhano na roštilju.

Korak-po-korak recept je na roštilju:

1. Rajčica, patlidžan, paprike i luk (4 kom.) Nanizani na kos i peče na roštilju. Patlidža prijeđe stabljicu.
2. Vrijeme za pečenje povrća na vrućem ugljenu je drugačije. Čim se kora pretvori u crno, a povrće postane mekano, to znači da se mogu ukloniti iz vatre. Dulje vrijeme za pripremu patlidžana.
3. Povrće se uklanja iz kosa, a nakon hlađenja ih se ljušti i izreže u kocke.
4. Zdjelu prženih patlidžani, paprike, luk i rajčica doda usitnjeni češnjak (2) segmenata, korijandera, bosiljak ili peršin.
5. Ajapsandal je začinjen biljnim uljem i pomiješan. Možete poslužiti na stol, pre-zamotan u lavash ili kao nezavisno jelo.

Ajapsedal od pečenog povrća za zimu

Jer nisu svi imali prilikuZa kuhanje povrća za ovu tradicionalnu kavkastu jelo na roštilju, može se zamijeniti običnom pećnicom. Kao rezultat toga, dobivate vrlo ukusno domaće pečeno povrće, koje se može upotrijebiti za izradu pilatesa. U receptu za pečenje grinja, rajčice i papar su pečeni na vrućem ugljevlju, au našoj verziji - na ploči za pečenje na 200 ° C.

Korak-po-korak priprema ajapsandala za zimu:

1. Stavite ispranu rajčicu (3 kg) na pećnicu za pečenje i pecite na gornjoj razini pećnice 50 minuta.
2. Dok se pečene rajčice hlade, patlidžani (3 kg) se šalju u pećnicu 1 sat. Moraju biti lagano nabijen vilicom, tako da povrće ne pucaju tijekom kuhanja.
3. Vrući patlidžani padaju u hladnu slanu vodu.
4. Posljednje mjesto je pečeni papar (2 kg). Nakon kuhanja također se uranja u hladnu vodu nekoliko minuta.
5. Sva povrća su oguljena, oguljena i posađena (paprika). Važno je pokušati sačuvati sok koji će se formirati u ovom slučaju.
6. Na dnu litarske posude ulijeva se djelomična žličica soli, nakon čega se nanose slojevi patlidžana, papra, rajčice. Top s sok od povrća.
7. Banke su sterilizirane u tavi 1 sat, nakon čega su prevučene ključem za konzerviranje i omotane 12 sati.

Ajapsandala s gljivama na roštilju

Snažan jelo s ovim receptom može bitisluži i vrućoj i hladnoj. U prvom slučaju, pečeni, ljušteni i rastrgani povrće položeni su u tavi i zagrijani na maloj vatri oko 10 minuta.

Kuhati rajčice, povrće na roštiljupržene na sve strane na vrućim uglovima. Za to, rajčice, paprika (3 komada), rajčica (4 komada), šampinjoni (10 komada) i 2 grama su prethodno zalijepljeni na kosi. Nakon pečenja, povrće se nekoliko minuta prenese u hladnu vodu. To će im olakšati čišćenje od kora.

Pečeno i oguljeno povrće se slomiti i miješati u zdjelu s češnjakom, biljem, biljnim uljem i začinima.

Ajapsandna: armenski recept

U ovom tradicionalnom kavkastom jelu, osim zaglavni sastojci, možete dodati još povrće, pa čak i meso. U ajapsandali receptu na roštilju nužno se koriste patlidžani, bugarski papar, rajčica, luk i češnjak. Po volji, možete dodati tikvice, krumpir i male komadiće mesa u jelo.

Pretpostavlja se armenski skitnicaposluživanje vrućih jela. Povrće se može najprije peći na roštilju ili odmah pržiti u tavi. Da biste to učinili, 3 rajčice, 2 bugarske paprike, 4 rajčice, tikvice i luk izrezane su u velike kocke i položile u tavu s grijanim biljnim uljem. Povrće je prženo do spreman za oko 40 minuta, nakon čega se češnjak, zelje i sol dodaju u posudu.

Tajne kuhanja

Sljedeće preporuke za recepte ajapsandala na roštilju pomoći će pripremi istinski ukusna jela:

1. Za pečenje bi trebao odabrati svježe i elastično povrće bez pokvarenih područja i drugih nedostataka.
2. Prilikom kuhanja povrća na žeravice treba imati na umu da paprike kuha jako brzo za razliku od patlidžana, pečenje, koja će se barem sat vremena.
3. Preporuča se smanjiti spremno povrće nekoliko minuta u hladnoj vodi, a zatim se kora može mnogo lakše očistiti.