Što čini viski i druga alkoholna pića?

Proizvodnja i potrošnja alkohola dio jeljudske kulture, obrasle u dugoj povijesti svog postojanja sa svim vrstama tradicija, rituala, pravila, itd. Istodobno, s vremenom je poboljšan i tehnološki proces proizvodnje toplih napitaka. U ovom ćemo članku pokušati shvatiti kakav je viski, pivo i drugi alkohol.

Bez obzira na sastav alkoholnih pića, umora sadržavati etilni alkohol. Tradicionalni način da se dobije je alkoholna fermentacija organskih proizvoda - tako je alkohol načinjen tisućama godina. Uz pomoć kvasaca i prirodnih enzima, ugljikohidrati, koji su dio biljnih sirovina, pretvaraju se u etanol i ugljični dioksid. Kava proizvedena tijekom fermentacije sadrži najviše 15% alkohola. Nakon čišćenja možete dobiti novo vino ili pivo.

Usput, potonji je jedan od najstarijihpiće koje su izmislili ljudi. Čak iu Drevnom Egiptu pripremljen je ječam slad koji se, međutim, razlikovao od uobičajenog piva za nas, budući da se nije koristio za izradu hmelja. Ovo nisko alkoholno piće bila je napeta i lagano fermentirana masa kruha.

Što se tiče modernih piva, ovdjeSituacija s načinom i načinom proizvodnje piva izgleda ovako: Za početak ječamski sladak pomiješan je s vrućom filtriranom vodom. Kasnije se dodaje zagušenja od ostalih žitarica. Nadalje, tijekom filtracije zrna dobiva se mlijeko, koje se pak kuha s hopom, što daje gorčinu piva. Nakon ekspresije hmelja, slada se ohladi, doda se kvasac i dobivena mješavina ostavi da se fermentira. Konačno, mladom pivu dozvoljeno je dozrijevanje u roku od nekoliko tjedana, zasićeno ugljičnim dioksidom, ponovno filtrirano, nakon čega je napitak spreman za upotrebu.

Za dobivanje alkoholnih pića veće čvrstoćepotrebna je destilacija. Njegovo otkriće pripisuje se Kinezi, zatim Egipćani, zatim Indijanci, ali Europljani na tehnologiju destilacije berga, čudnog kako se čini, arapima.

Upoznavanje procesa destilacije pomažeshvatiti što čini viski, konjak, mjesečinu itd. Budući da voda, kao i proizvodi nastali tijekom fermentacije imaju različitu točku vrenja od alkohola, zagrijavajući tekućinu niske alkohola, moguće je odvojiti odvojene frakcije koje se skupljaju i hlade, ponovno postaju tekućine. U proizvodnji visoko kvalitetnog alkohola, uključujući viski, u pravilu se upotrebljava dvostruka destilacija u kockicama za destilaciju, kada se izravno konzumiranje alkohola pročišćava iz raznih toksičnih nečistoća.

Da bi razumjeli što je napravljen viski, to slijediuzeti u obzir zemlju svoje proizvodnje. Činjenica da je alkoholno piće sa jedinstvenom aromom, nijanse od svijetlo žute do smeđe boje, kao i snage od 40-50% (iako može doći do 60%), razlikuje se po robnim komponenti, ovisno o proizvodnom području.

Zemlje se izazivaju jedna drugoj u pravuSmatraju se rodnim mjestom viskija, Irska i Škotska. U potonjem, u proizvodnji ove vrste alkohola koristi se sirovina i ječam i ječam. Rezultat je piće pod nazivom Scotch. U Irskoj, raž se dodaje malti (irski viski). U Sjevernoj Americi - Kanada i Sjedinjene Države - kao sirovine za viski služe kao kukuruz, pšenica ili raž. U Japanu, gdje je proizvodnja ovog alkohola počela relativno nedavno, koristiti proso, kukuruz, dodajući u ograničenim količinama rižu i druge žitarice.

O obilježjima okusa pića,od kojih bi viski, je pod utjecajem brojnih drugih čimbenika - o kvaliteti vode i žita u metodama slada i karakteristike filtriranje bubnjevima, trajanje izlaganja, itd Ali općenito, u proizvodnji alkohola su dva glavna pristupa - „irski” i „škotski”. Pod potonji prilikom sušenja treset slad koristi, što je rezultiralo u napitku dobiva određenu dimi okus. "Irski" smjer karakterizira sušenje u pećnicama i triple destilacija, dajući viski posebnu mekoću.

Kao što vidite, proizvodnja alkohola u našim danimaje dobro razvijena industrija s bogatom poviješću i tradicijom te je razvila mnoge tehnološke suptilnosti i ugađanje kako bi proizvodila istinski kvalitetne proizvode.

</ p>
volio:
0
Vezani članci
Whisky "William Lawson": povijest marke i
Whisky s cola i drugih koktela
Ovaj škotski viski
"Manhattan": koktel - ikona
Bijeli kokteli od whiskyja
Ukusni i popularni viski "Chivas"
Kako popiti viski
Jednokratni viski: Škotska tradicija
Whisky "Glen Forest": pro i kontra
Popularni postovi
gore