Ako odlučite napraviti keks, onda zapamtite glavno pravilo kuhara tijesta: to učiniti brzo - to znači da radi polako, bez prekida između pokreta, to je kontinuirano.
Sve komponente trebale bi biti dovoljne, ako ne uzimaju samo špulicu, ali točno u skladu s činjenicom da sadrži recept za kolač.
Klasični keks za tortu
Proizvodi: jaja - 5 komada, mali šećer - 125 g, brašno - 125 g. Drugim riječima, jedno jaje treba uzeti na žlicu šećera i brašna.
priprema:
Prije svega, pripremite obrazac ili list,koji će biti pečeni keksa. Obilato namazati strane i dno obrasca omekšanu maslaca, pospite brašnom i slatkiša praćenje papira pokriti dno obliku (ova metoda će spriječiti kolač od kvara, kada ga dohvatiti iz kalupa).
Kapacitet u kojemu bič bič, ne bi trebao biti aluminij, tako da se jaja ne zatamnjuju i ne gube boju.
Priprema testa s keksima
Ne odvajajući proteine od žumanjaka, sipajte jaja uprikladna jela za šišanje. Dodajte fino granulirani šećer. Poput na rubu ploče ili na toploj vodenoj kupelji dok se ne zgusne i keksa masa postaje bijela. Kako odrediti spremnost mase? Kapi gotovog tijesta za kekse, teče dolje od paviljona, zadržanog na površinu tučenog slatkog mase za nekoliko sekundi. Osvježite masu i umutajte još 5 minuta da se ohladi. Ulijte u brašno, radeći ovaj vrlo brzo, ne više od pola minute. Lagano promiješajte spužvu sa žlicom.
Kako ispravno ispeći kekse?
Ulijte tijesto u prethodno oblikovan oblik,Obzirom da se keksa nakon pečenja u volumenu povećava za 2,5 puta zbog formiranja mjehurića zraka. Stoga ne popunite obrazac više od tri četvrtine njegovog volumena. Ako pecite valjak, tada se tijesto prelije na list i površinu se izravnati nožem.
Pećnica se zagrijava ne veća od 200 ° C. Na višoj temperaturi na površini keksa formira se kora, koja može spriječiti isparavanje vlage. Bilo bi vrlo razočaravajuće kad bi se tijesto smjestilo, a biskvit ne bi mogao biti pečen.
Vrijeme pečenja je oko 30 minuta (ovdje se sve određuje debljinom sloja keksa).
Kako odrediti spremnost keksa? S tankom dugom drvenom šipkom probadite kekse - ako je štap suha, to znači da je keksa spremna.
Da biste jednostavno odvojili kolač od tjestenine na kojem je pečena, trebali biste ga malo ohladiti i staviti oblik na vlažan ručnik ili salvete.
Kako namočiti kolač za tortu?
Nakon pečenja, potreban je recept za kekseIzrežite kolač na nekoliko slojeva. Neki slastičari dobro su složeni s dugim nožem. Možete isprobati staru dokazanu metodu: uzeti nit, čak možete reel, ali po mogućnosti nije previše tanak. Zamotajte ga prstenom oko tortu. Provjerite da li je nit otprilike na sredini debljine kolača. Obrtite krajeve niti i polako povlačite krajeve u suprotnim smjerovima. Vidjet ćete kako se nit postepeno posvaja u kekse, podijeleći ga u dva kolača.
Obično recept za kolač od keksa uključuje impregnaciju. Trebali biste pričekati barem nekoliko sati prije nego počnete namočati kolače od slatkiša.
Princip impregnacije je jednostavan - morate ga staviti zajedno:
• kuhana topla voda (pola šalice),
• šećer (par žličica) ili sirup,
• Par žličica alkohola (po mogućnosti konjaka, ali možete imati liker, votku ili dobro vino),
• okus (limun, kava, vanilija, itd.).
Rastopite sve i ravnomjerno ulijte kolače. Nakon toga možete nanijeti kremu, sastaviti kolač i ukrasiti ga.
Dok održavate proporcije za test biskvit, možete pripremiti veliki broj različitih opcija za kolače.
Osim toga, postoji širok raznolikost vrsta testiranja kolača: kremasti keksa, limun, ulje, škrob i orah.
</ p>
