Kako pušiti domaći zalogaj: 2 načina

Kako pravilno pušiti lardo? Ovo pitanje zabrinjava mnoge gurmane i ljubitelje tako divnog proizvoda. Sada se ovaj proces može organizirati čak i bez napuštanja doma, na raspolaganju je nekoliko načina. Predlažemo vam da naučite pušiti dimnjak kod kuće.

Metoda broj 1

Priprema će vam trajati 10 minuta, ali cijelo vrijemekuhanje traje 2 sata. Ali imajte na umu da prije nego što počnete pušiti, masnoće će morati stajati na hladnoći oko tjedan dana. Znači, trebamo komad svinjskog mesa s mesnim slojevima, težak za pet kilograma. Što je deblji i deblji komad, to bolje. Na ovoj količini masti potrebno je uzeti 50 g finih soli i 2 žličice. velika, 50 g šećera (po mogućnosti smeđe), javorov sirup (može se zamijeniti medom), dvije češljeve od zdrobljenog češnjaka. Pomiješajte sol, šećer, javorov sirup (med), češnjak i nježno utrljajte vilicu. Ne brinite ako ne možete podmazivati ​​svaki milimetar, - tijekom kuhanja, tekućina za natopanje ispunit će čitavu površinu. Sada stavite grudnjak u vrećicu ili ga stavite u foliju i stavite je u hladnjak.

Morate provjeriti svaki dan, pazitiRezultirajuća sol je napunila sva područja i pravilno natopala masno tkivo. Sedmog dana, prije nego što kuhate domaće zdjelice, izvadite je iz vrećice (folije) i isperite pod tekućom vodom. Za pušenje je najbolje koristiti čips od trešnje ili jabuke, to će dati proizvod bogat okus. Pušnica je jednostavan: u caklini ili čelika Kuhinjske se nalazi na dnu čips, postaviti rešetke, što je potrebno da se stavi van masti, poklopiti i staviti na vatru.

Koliko dimljena slanina, ovisi o debljini komada. Budite spremni da soba bude dima, tako da bi kuhinja trebala biti opremljena moćnim napa. No, bolje je da se ovaj postupak izvadi na otvorenom (u dvorištu ili na terasi), koristeći viljuškar.

Postupak br. 2

Još jedna mogućnost, kako pušiti pecivo u kućiuvjeti. To uključuje korištenje ljuske od luka, koje se mora prethodno akumulirati. Izravno za taj proces trebat će vam kotao ili duboka posuda s debelim zidovima, kao i sol, vodu i grudicu (ili masti iz drugog dijela svinjskih polovica). Pripremamo salamuru: pripremamo četiri žlice soli po litri vode. Salo treba odrezati na kriške 3-5 centimetara i položiti ih u jedan sloj na dnu posude, u kojemu ćete pušiti. Zatim prelijte pripremljenu otopinu soli tako da potpuno pokrije proizvod. S gornje strane bacajte ispranu rupu na luk.

Posuda za kuhanje ili kotlić postavljena je na peć. Slanica treba kuhati, a slaninu kuha oko 15 minuta. masti onda treba ukloniti i rez u svakom komadu tri puta, naribati papar, češnjak i ostale omiljeni začin, presavijene u posudu i preliti sa slanom vodom, staviti u hladnjak na jedan dan. Ovaj proizvod je vrlo sličan dimljenoj slanoj bazi i po boji i okusu. Takav način kuhanja sa zadovoljstvom primjenjuje kućanice, budući da pušenje pušenja kod kuće nije uvijek prikladno zbog dima.

</ p>