Mmm .... Kakve su ukusne pite! S mesom, pekmezom, kupusom, gljivama, krumpirom i mnogim drugima. Postoji li itko tko može odoljeti takvom ukusu? Bilo je potrebno, međutim, pokušati nešto što će s velikim teškoćama zvati tako ljubaznu riječ kao "pite". Budući da volim kuhati, odmah sam shvatio što je to: okus pita ovisi ne samo o punjenju, već io tome kako je tijesto bilo kuhano. Uostalom, tijesto je osnovna osnova, a ako je gorak i slan ili, naprotiv, pretjerano slatko, pite će biti neukusne i odvratne.
Predlažem da razgovaramo o tome kako napraviti tijestoza pite, i samo zato što mnogi to čine pogrešno. Sam je prolazio kroz ovo, ali sada imam uvijek nekoliko dokazanih i pouzdanih recepata.
Sjećam se, i moja baka je to reklaPyrozhkov priprema test je potrebno za početak, da se oraspoložiti. Ona je vjerovala da će tijesto uzeti malo energije i dobiti posebno ukusno. Htjeli mi to ili ne, ne znam, ali nekako sam ipak dovijati kuhanje pite samo kad ja stvarno želim to. Možda zato uvijek uvijek izgledaju ukusno?
Recept za tijesto N1
Sastojci: na osnovi 1 kg brašna - 30 g kvasca, 1/3 šalice šećera, 80 grama margarina, 2 žlice biljnog ulja, 160 ml mlijeka, 2 jaja.
Priprema: uzeti nekoliko žlica šećera, trljati ga s kvasac i dodati sve to 1-2 šalice brašna. Sve temeljito izmiješamo, prekrivamo ručnikom i pričekamo dok se opara ne pojavi. Nakon oko sat vremena, počnite gnječiti tijesto. Rastopisati margarin s tijestom, dodati toplo mlijeko, biljno ulje i jaja, utrljava s preostalim šećerom. Postupno početi ulaziti u brašno. Odrežite tijesto dok ne padne dobro iza ruku. Stavili smo tijesto na toplo mjesto, tako da se dogodi. Kada dođe gore, pucamo, dijelimo u kugle i počnemo puniti nadjev.
Mala tajna: Brašno koje ćete koristiti za tijesto prvo treba prosijati kroz sito, tako da je na taj način obogaćen kisikom. To će vaše tijesto prozračiti.
Recept za tijesto N2: Bez kvasca
Sastojci: 250 grama margarina, 1 čašu mljevenog mlijeka, 4-5 čaša brašna, 2 jaja, 1 čajnu žličicu soli, 0,5 zlicica sode.
Priprema: otopite margarinu, pomiješajte s jajašima, dodajte jogurt, sol, soda i postupno dodajte brašno. Mijesiti tijesto.
Gornji test receptora za pite je koristan za vas u slučaju da nema apsolutno vremena čekati tijesto za kvasac.
Recept za tijesto N3: Puff
Sastojci: 0,5 kg brašna, 250 g margarina, 1 jaje, prstohvat limunske kiseline, 150 ml vode, 2 žličice soli, 50 g votke ili rum.
Priprema: Brašno se prosijati, odvojiti zasebno 2-3 žlice. Otopiti limunsku kiselinu i sol u vodi, dodati votku, tukli jaje i većinu brašna. Odlijte tijesto na homogenu konzistenciju 5-10 minuta. Stavili smo ga u kuglu, prekrili ga s ubrusom i ostavili ga pola sata da bi gluten gluten. U ovom trenutku, rezati komadiće margarina, uliti 2 žlice brašna u nju, dobro izmiješati i dati masi kvadratnom obliku, debljine oko 2 cm. Stavite ga u hladnjak radi hlađenja. Sad ćemo ukloniti tijesto. Da biste to učinili, prijeđite ga, izrežite, posipajte brašnom i izvucite tako da je srednji dio deblji od rubova. Stavimo pripremljeni margarin u sredinu i zamotajte tijesto u obliku omotnice i zakrpe rubove. Onda se tijesto ponovo uvlači, rubovi su savijeni u sredinu, a zatim tijesto opet pola. Pokrijte se s ubrusom i stavite u hladnjak 20 minuta. Zatim se tijesto još dvaput okreće u pravokutnik, savijte rubove u sredinu i preklopite ih na pola. U međuvremenu stavite tijesto u hladnjak 30 minuta. Kolač za pite je spreman.
</ p>
