Soljenje je najučinkovitijenačin očuvanja ovog proizvoda. Najlakši način za pripremanje životinjskih masti je da ga trljati zajedničkom soli i pohranite je u zapečaćenoj posudi. Ovom metodom pripreme može se čuvati i duže vrijeme čak i bez hladnjaka, ali jednostavno na mračnom i hladnom mjestu.
Salata za salatu kod kuće - jednostavnoproces. Za njega je potrebno, prije svega, kupiti masnoću (moguće je i s mesnim slojem) masti. To može biti slana i velika komada, ali najbolje je izrezati na male komadiće. Oni bi trebali biti toliko veliki da se lako mogu staviti u standardni trodijelni jar i ukloniti od tamo. Soljenje ne uključuje prethodno pranje mlakom vodom. Svi su dijelovi pažljivo trljani soli i gusto nabijeni u staklenku, dok su napunjeni solom. Nakon nekoliko dana, lardo počinje "sokom", a nakon 7 dana spremno je za konzumaciju. Posuda se namota s poklopcem, a spremna mast može biti pohranjena u njoj više od godinu dana. Pod kapruliranim se poklopcem takav proizvod vrlo dugo skladišti u hladnjaku. Salanje se može obaviti s češnjakom. U ovom slučaju, dijelovi pripremljenog proizvoda su protrljani solom, pomiješani sa zgnječenim češnjakom. Neki ljudi dodaju ulomke listića u mast kako bi poboljšali miris.
Neki ljudi vole sladoled. Za pripremu takvog proizvoda trebate masnoće, sjemenke kopra, češnjak i sol. Komadi masnoća s mesnim slojem izrezani su u uzdužne trake širine 5 cm. Duljina i visina trake ovise o veličini zečeva. Zatim napravite transverzalne rezove na takav način da proizvode otprilike iste dijelove. U ovom slučaju, kože masnoće nisu izrezane. Potrebno je temeljito protrljati dijelove soli sa svih strana i urezima. Sjeckani češnjak i kopra ravnomjerno se raspoređuju na sve dijelove masti. Pripremljeni proizvod je umotan u papir za hranu i stavljen u prikladnu posudu koja ostaje na hladnom mjestu dnevno. Pripremljena masnoća se stavlja u zamrzivač i nakon zamrzavanja za hranu. Treba zapamtiti da se lardo kuhano s češnjaka ne može dugo biti pohranjeno.
Drugi je način vrlo popularan kod kućanicakuhanje ovog ukusnog proizvoda. Na taj način je soljenje slane vode u slanoj vodi. Za pripremu potrebno je napraviti slanu otopinu od 250 g soli i 1300 ml pitke vode. Izrezati na sitne komadiće masti stavlja se u trotičnu posudu i ulije u nju pripremljenu solju. On mora prekriti sve dijelove. Pokrijte posudu kapronovom kapom i ostavite ga hladnom i tamnom 3 dana. Nakon tog vremena, prethodna slanica se isušuje i ulijeva se nova. Nakon još 3 dana, postupak se ponavlja. Na kraju postupka soljenja, masnoća se odstranjuje od slane vode, ostavlja da se odvuče i stavi u zamrzivač za zamrzavanje. Nakon zamrzavanja spremna je za upotrebu.
Pickling zaliha s začinima je sjajan načindobiti ukusni hladan snack. Da biste to napravili, trebat će vam: sol, mažuran, leđni list, kardamom, kumin, crveni i crni papar, slatki papar, češnjak. Za jedan kilogram proizvoda morate poduzeti 0,5 stupnjeva. žlice crvene ili 1 žlica. žlice crnog papra, 5 tbsp. žlice soli, 1 tbsp. žličica mješavine mirisnih bilja i začina. U pripremljenim posudama ulijte mali dio pripremljene mješavine, paprike mirisne grašak i komadića lovora. Stavite jedan sloj masti, dobro je pospite slanom smjesom s listom za umak i mirisnim paprom, a zatim stavite sljedeće. Pripremljeni proizvod ostaje na dan u zatvorenom prostoru, a sljedećih 5 dana - na hladnom mjestu. Spremite takav proizvod u hladnjak, omotan u papir za hranu.
</ p>
