Alkoholi su derivati ugljikovodika umolekule od kojih je jedan ili više vodikovih atoma u blizini zasićenog ugljikovog atoma zamijenjeno s hidroksi skupinom - OH. Eksperimentalno je dokazano da količina hidroksila u alkoholnoj molekuli ne može premašiti broj ugljikovodičnih atoma. Ovisno o prirodi radikala, razlikuju se aciklička (alifatska serija) i ciklički alkoholi; s brojem hidroksilnih skupina - jednim, dva, tri i polihidroksilna alkohola; zasićenjem - zasićenim i nezasićenim; položaj hidroksilne skupine u ugljikovodičnom lancu - primarni, sekundarni i tercijarni alkoholi.
Polilni alkoholi su derivati alkana, umolekule od kojih je više od tri vodikova atoma zamijenjeno hidroksilnim skupinama - OH. Za polihidroksilne alkohole kao derivate monosaharida, karakteristični su optički izomerizam i izomerizam položaja u ugljikovodičnom lancu OH skupine. Optički izomerizam je povezan s sposobnošću nekih skupina organskih tvari u otopinama da imaju optičku aktivnost. Optička aktivnost tvari određuje se pomoću polarimetra.
Kvalitativna reakcija na polihidroksilne alkohole
Najčešća kvalitativna reakcijana polihidroksilnim alkoholima je njihova interakcija s bakrenim hidroksidom. Tijekom reakcije, hidroksid se otapa, stvarajući tako kelatni kompleks ljubičaste boje.
Polihidrični alkoholi: glavni predstavnici
Četiri atomska alkohola C4H6 (OH) 4 su pozvanitetritami, pentahydric S5N7 (OH) 5 - pentitami, heksahidridne alkoholi S6N8 (OH) 6 - hexitols. U svakom takvom skupinom razlikovanje pojedinačnih alkoholi koji imaju povijesne imena: eritritol, arabitol, sorbitol, ksilitol, dulcitol, manitol, itd
Priprema polihidričnih alkohola
Ti alkoholi su sintetizirani redukcijommonosaharide, kondenzaciju aldehida s formaldehidom u alkalnom mediju. Vrlo često se polihidrični alkoholi dobivaju iz prirodnih sirovina. Neki su alkoholi izvađeni iz plodova planinskog pepela.
Polihidreni alkoholi su optički aktivnispojevi koji su lako topivi u vodi. IR i UV spektri imaju apsorpcijske vrpce tipične za OH skupine monohidroksialkohola. Kemijska svojstva alkohola su zbog prisutnosti OH skupine. Kada te tvari stupaju u interakciju sa zemnoalkalnim metalima, nastaju alkoholati - saharati. Kada oksidiraju hidroksil, koji je lokaliziran blizu prvog ugljikovog atoma (C1), formiraju se monosaharidi.
Polihidrični alkoholi: glavni predstavnici
Eritritol HOCH2 (CHOH) 2CH20H - kristaliničantvar se tali na 121.5 ° C. Ovaj alkohol se nalazi u lišmanima i mahovinama. Eritritol se može dobiti redukcijom 1,3-butadiena i eritoze. Ovaj alkohol se koristi u proizvodnji eksploziva, boja za brzo sušenje, emulgatori.
Xylitol НОСН2 (СНОН) 3SN - slatki kristali,topiv u vodi, topi na temperaturi od 61,5 stupnjeva. Ovaj alkohol se može sintetizirati redukcijom ksiloze. Xylitol se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju hrane za dijabetičare, kao i za proizvodnju alkidnih smola, ulja za sušenje i površinski aktivnih tvari.
Pentaeritritol C (CH2OH) 4 - krutina, slabatopljiv u vodi. Dobiven je reakcijom formaldehida s acetaldehidom u prisutnosti Ca (OH) 2. Koristi se u proizvodnji poliestera, alkidnih smola, tetrapentaeritritola, tenzida, plastifikatora za proizvodnju polivinil klorida, sintetičkih ulja. Pokazuje narkotička svojstva.
Pozdravlja НОСН2 (СНОН) 4СН2ОН - slatko na okustvari, topi na temperaturi od 165 stupnjeva. Sadržane u mahovama, gljivama, algama, višim biljkama. Primijenjen kao diuretik i kao sastavni dio kozmetičkih proizvoda (masti).
D-sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - tali natemperatura od 96 stupnjeva. Ovaj alkohol je bogat plodovima planinskog pepela. Sorbitol se proizvodi smanjenjem glukoze. Ovaj alkohol je međuprodukt u sintezi vitamina C, ima diuretski učinak, koristi se kao zamjena za saharozu za dijabetičare.
</ p>
