Raznolikost gljiva - kako razlikovati gljive jestivo i otrovno?

Postoje mnoge vrste gljiva, ali mirazgovarajmo o gljivama (Agaricus). Danas ih nije potrebno skupljati u šumi, jer svaki supermarket prodaje lijepe bijele gljive - neku vrstu šampinjona. Francuzi su naučili rasti ih u XVII stoljeću. Trenutno, među jestivim gljivama u smislu proizvodnje, ova vrsta je na prvom mjestu na svijetu.

Šampinjoni u prirodi

Unatoč njihovoj dostupnosti, mnogi tražeizaći na prirodu za gljive, nakon svega "lov gljiva" - vrlo korisno, fascinantno i fascinantno zapošljavanje. To vam omogućuje da potpuno pobjegnete od svakodnevnih problema, da provedete neko vrijeme sami s prirodom. Budući da je zanimljivo naći prekrasnu apetitnu gljivicu među travom ili lišćem, a ako imate sreću, onda cijelu obitelj! Šampinjoni su široko rasprostranjeni posvuda, raste u šumama, parkovima, livadama, pa čak i na asfaltu.

Spadaju u zidne ploče poput gljiva. U prirodi, ima najmanje 60 vrsta, ujedinjene zajedničkim znakovima, ali svaka vrsta gljiva ima svoje osobine. Plate zvane gljive, koje na donjoj strani kapice imaju ploče. Mladi šampinjoni imaju bijele ploče, a zatim ružičastu, a stari su crno-smeđi i crno-smeđi.

Ova vrsta također se razlikuje po prisustvu prstenanoga. Kape i peteljke - je plodnih tijela i micelija je na Zemlji. Donji sloj sirnjača kape postavljen spore s kojima množenje, formiranje nove micelija. Također možete razmnožavati komadić micelija ako stvorite povoljne uvjete za to.

Mali gljive mogu biti ne samo poznatiza nas sferni oblik čepa, ali i zvonolik, i gotovo cilindričan. Kako rubovi rastu, oni se postupno odmiču, a na nozi se formiraju jedan ili dva prstena. Šešir i dalje otvara, ploče u donjem dijelu postaju vidljive. U svom proširenom obliku, ima polu ili potpuno širen oblik.

Jestive gljive

Razmotrimo nekoliko vrsta koje se najčešće susreću na putu u sakupljačima gljiva: šuma, livada, polja, dvije spore.

Šuma (Agaricus silvaticus), ponekad se zove"Blagodor". Ova vrsta gljiva može se naći u crnogoričnim šumama od sredine ljeta do listopada, osobito na gomilama mravlja. Unatoč ugodnom ukusu, rijetko se prikuplja. Mnogi su preplašeni zbog činjenice da je na slomljenju meso postao smeđe crveno.

Mlade gljive imaju visoku, s bijelomPrsten koji u starim primjercima može pasti. Šešir je jajoliki, a zatim postaje konveksan, nalik na oblik zvona, kasnije - ravno-prostran. Na njoj su vlaknaste pahuljice smeđe boje.

Lugovoy (zajednička, pechera), latinskiime - Agaricus campestris. Ova vrsta gljiva poznata je i gradskim stanovnicima, jer se nalazi nedaleko od kuća - u vrtovima, parkovima. Preferira dobro oplođena zemlja, može rasti na pašnjacima, u stočarstvima. Gljiva je ukusna i vrlo produktivna, raste u velikim skupinama.

Šešir je bijeli, u početku ima globularnioblik, zatim konveksan, a zatim rav. Pločice su ružičaste, zrele gljive sive-smeđe. Tijelo je bijelo i elastično, postaje ružičasta na rezu. Kako "suknja" raste, povezujući rubove kape s nogu, odvaja se i ostaje u obliku prstena na vrhu nogu.

Polje (Agaricus arvensis). Ova vrsta je najbliži rođak livade, ali mnogi vjeruju da je njegov ukus mnogo bolji. Ima poseban, vrlo ugodan miris i jedan je od najvećih među gljivama. Neki uzorci teže do 300 g, a promjer kapice doseže 20 cm.

Mladi gljive imaju šešir u obliku jajetapostupno dobiva ravni konveksni oblik, sa svilenkastom kožom, kada se dotakne, boja postaje žućkasto. Na podnožju je dvoslojni prsten, na donjem sloju ističu se karakteristične žute projekcije. Pločice, kao gljiva dobi, mijenjaju boju od ružičastog do tamno smeđe boje.

Dvostrana (Agaricus bisporus) poznata je vrsta šampinjona, široko uzgojena u umjetnim uvjetima.

Lažni šampinjoni

Skupljači gljiva često su neiskusniuvjetno otrovnu (lažnu) raznolikost šampinjona i baciti u košaricu drugim gljivama. Iako ih jede za hranu nije smrtonosna, to može izazvati veliku nevolju. Čak i nakon toplinske obrade, ostaju otrovne tvari koje uzrokuju trovanja, popraćene crijevnim poremećajima, povraćanjem, kolikom.

Najčešće s jestivim gljivama zbunjuju dvarazne gljive, fotografije koje vidite. Žuta gljiva (Agaricus xanthodermus) javlja se iu otvorenim prostorima i među travom. Ova nejestiva vrsta ima bijelu kapu, često s sivim smeđim mrljama.

Pulpa, prema nazivu, pri rezanjuodmah postaje žuta. Donji dio nogu je također žuta, ponekad čak i narančasta. Ovaj pogled često je zbunjen s poljem zbog kape za kampanju. Uz boju pulpe, moguće je razlikovati vrlo neugodan miris koji se pojačava prilikom prženja.

Plosnata, ljepljiva, ljuskava gljiva(Agaricus Placomyces) je još jedna nejestiva gljiva koja se javlja u mješovitim i crnogoričnim šumama. Njegov poklopac motora je sivkasto-smeđa boja, s tamnom točkom u sredini, pokrivena ljestvicama. Neugodan miris carbalke daje nepodobnost ove vrste.

Ponekad zbunjen sa ploskoshlyapkovy gljiva šume, ali kao što već znamo, u vrsti šuma miriše lijepo i polako rezati meso u crveno, dok je šarolik žute i postupno se pretvara smeđe.

Vrlo često neiskusni berači gljiva ne mogu razlikovatimladi šampinjoni slični njima, ali smrtonosni otrovni bijelci letjeli agarni i blijedi toadstool. Oni su slični kapama, pločicama i prstenima na nogama.

Treba imati na umu da je razlika jasno vidljiva samo uodraslih jedinki: od gljiva i blijedo pečurka, za razliku od jestivih gljiva, boja ploče još uvijek svijetle. Pronađite odraslu gljivu i pažljivo pregledajte dno kapice. Još jedan jednostavan način za provjeru: kada se pritisne boju mesa otrovne gljive ne mijenja.

Slika 1 - šumska gljiva;

Slika 2 - livadna gljiva;

Slika 3 - gljiva;

Slika 4 - žuto-skinned gljiva;

Slika 5 - ravna vrhova šampiona.

</ p>