Koje su gljive jestive? Koje jestive gljive dobivate u jesen?

Čim se snijeg topli, u svim šumama, livadama iuz ceste postoji mnogo gljiva. Raste od svibnja do listopada, a ljubitelji "tihog lova" vole svojim raznolikostima. Mnogi gljive su korisne i vrlo hranjive. Ali svatko zna koliko je opasno otimati ih. Dakle, samo znajući koje jestive gljive možete ići da ih sakupite. A poželjno je da vas obrazovana osoba poučava, jer ovisno o tlu, vremenskim uvjetima i okolnoj vegetaciji, iste gljive mogu izgledati drugačije. Osim toga, nisu svi prikladni za hranu.

Koje su gljive

Oko tri tisuće saprofita raste na području naše zemlje.

A u hrani možete jesti samo 200 od njih. Svatko tko želi jesti ovaj ukusni i hranjiv proizvod, trebao bi znati koje jestive gljive. Da biste to učinili, prvo morate znati što su oni općenito:

1. Jestive - to su one koje se koriste za hranu bez produžene prerade hrane. Imaju ugodan miris i veliku nutritivnu vrijednost.

2. Uvjetno jestivih gljiva može se jesti, ali prije toga su oni natopljeni ili kuhani dugo vremena. Oni mogu imati neugodan miris ili gorak okus, koji nestaje nakon namakanja. Unatoč tome, mnogi od njih su vrlo popularni, kao što su gljive.

3. Nejestive gljive su one koje se ne mogu otrovati, ali ih se ne može jesti zbog oštrog mirisa, tvrdog okusa, premalene veličine ili neodgovarajuće konzistencije. To uključuje, na primjer, mitseniju, gljive paprike, grickalicu, ili pseće gljivice.

4. Otrovne gljive ne mogu se jesti pod bilo kojim uvjetima. Oni mogu uzrokovati trovanja do smrtonosnog ishoda. Smrt uglavnom nastaje uslijed toksičnih oštećenja jetre ili bubrega. Neke vrste pokazuju svoje toksične osobine tek nakon mnogo godina, na primjer, svinje.

5. Hallucinogene gljive također uključuju halucinogene. Oni uzrokuju vizualne ili auditivne halucinacije, deluzije. Ali takvi gljivi također mogu biti neopasni.

Značajke jestivih gljiva

- Ugodan miris.

"Oni su ukusni, a mnogi od njih smatraju se delikatesom."

- Nemojte sadržavati otrovne i otrovne tvari, pogodne su za potrošnju bez prethodnog produljavanja ili ključanja.

- Oni imaju visoku nutritivnu vrijednost: sadrže puno proteina i korisnih mikroelemenata.

- Mnoge vrste se uzgajaju u kuhinjskim vrtovima ili na posebnim plantažama.

Što su jestive gljive

Ponekad je moguće pronaći podjelu svih saprofita koji se koriste za hranu u četiri skupine:

1. Najvrednije gljive, s ugodnim okusom i visokim nutritivnim svojstvima. To uključuje bijelu gljivicu i pravu gljivu.

2. Manje vrijedno za prehrambene i okus kvalitete: Aspen, vrganj, maslac gljive i šampinjonima.

3. Čak i manje vrijedno, zahtijevaju duže kuhanje, ponekad i nakon što je oštar mutni sok: gljive, Mokhovikov, Russula, morels, gljive, chanterelles, i drugi.

4. Malo poznate vrste i rijetko prikupljene: suncobrani, škripanje, gljive kamenica, kišne kapute i druge.

Koje jestive gljive dobivaju se u jesen

Kada ljetna toplina padne i Zemlja postajesirovo, za gljive je najbolje vrijeme. Počevši od rujna do prvog mraza gljivara ići u šumu ne u potrazi za njima, i to za prikupljanje. U prvi mjesec jeseni može se naći u gotovo svim vrstama jestivih gljiva, oni su u ovom trenutku jači i biti zaprepašteni po štetnika.

A u listopadu i studenom postaju sve manji. I u ovom trenutku na "mirnom lovu" su oni koji znaju što jestive gljive dobivaju u jesen. One se mogu podijeliti u dvije skupine:

1. Oni koji odrastaju do prvog mraza. To su gljive od kikirikija, gljive od maslaca, koru od breze, gljive, gljive kamenica i russule.

2. Oni koji rastu čak i kad su mraz, ponekad do prosinca. To su gljive kao što su ryadovki, gljive, zelena lisica, češnjak i kantele.

Kako odabrati gljive

Na "tihom lovu" treba ići samo kadaznate koje su gljive jestive. Fotografije ne pomažu uvijek zamisliti kako zapravo izgledaju. Postoji mnogo blizanaca, nejestivih ili čak otrovnih. Osim toga, istu gljivicu na različitim tlima i različitim dobima godine može izgledati drugačije. Stoga je poželjno da prije odete s poznatom osobom koja dobro zna što su gljive jestive. Ali općenito o "tihom lovu" potrebno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila:

- ne prikupljajte gljive u blizini cesta, tvornica ili u gradu;

- Nemojte uzimati gljivu ako niste sigurni je li jestivo;

- nemojte uzeti stare, crvi gljive;

- preporučljivo je da ih ne sakupite na kišovito vrijeme;

- najbolje je odrezati gljive nožem i staviti ih u košaru šipki;

- nemojte se srušiti ili srušiti letjelice i šupljine.

Čak i ako znate koje su gljive jestive za nekoga, ne možete biti sigurni da su vam otrovni, oni su nejestivi za stanovnike šuma.

Mogu li se otrovati s jestivim gljivama

Saprofiti su vrlo varijabilni. Jedna gljiva može posjedovati nekoliko varijanti oblika, veličine i boje. Morate uzeti samo one u kojima ste potpuno sigurni.

Ali ponekad čak i ljudi koji znaju koje gljivejestivo, staviti u košaricu nepoznate ili malo poznate vrste, nadajući se da će nakon toga biti razvrstani i pažljivo pregledani. To se ne može učiniti, jer čak i mali komadić toadstoola, zarobljen u tavi s rumenila, može uzrokovati ozbiljne trovanja. Kada se možete otrovati s jestivim gljivama:

- krši pravila za njihov prijevoz, pripremu i skladištenje;

- uz uporabu pretjeranih, crvi ili bolesnih gljiva;

- neki imaju alergijsku reakciju na bilo koji saprofit; takvim ljudima, čak i ako znaju koje jestive gljive sakupljati i jesti ne mogu;

- pri sakupljanju gljiva u industrijskim područjima, u blizinicestama, grobljima ili u poljima tretiranim pesticidima - zbog sposobnosti gljiva da apsorbiraju sve tvari iz zraka i zemlje na takvim mjestima, čak i jestiva gljiva može postati otrovna.

Sada možete pronaći mnogo informacija o tome kako,što su jestive gljive. Ali morate odabrati knjige s fotografijama u boji i detaljan opis svake gljive i njegovih kolega. Ili još bolje, na prvi odvesti na „tihi lov” gljiva berač koji zna da ste predložili, što gljive se mogu uzeti kako ne bi otrov.

</ p>