Sve što jedemo sastoji se od bjelančevina, masti iugljikohidrati. Zdrava prehrana pretpostavlja njihovu ravnotežu, ali svaka prehrana preporučuje smanjenje sadržaja masnoća i ugljikohidrata u hrani i, prema tome, povećava udio proteina u prehrani. Proteinska hrana doprinosi razgradnji masti i povećanom tonusu mišića. Treba imati na umu da naša koža, mišići, vezivna tkiva se sastoje od bjelančevina, pa njegov nedostatak u prehrani odmah utječe na izgled, usporava metaboličke procese i konačno dovodi do fizičke i nervne iscrpljenosti.
A što je s vegetarijancima? Uostalom, povrće, voće i bobičasto voće ne mogu dati dovoljno proteina. Suprotno popularnim uvjerenjima, u proteinskim gljivama malo je i probavljeno je loše.
Činjenica je da proteinska hrana postoji u dva oblika: biljni proteini i proteini životinjskog podrijetla.
Bjelančevina se najčešće nalazi u mahunarkama (crveni i bijeli grah, grašak, slanutak, grah, soja).
Dnevni zahtjev proteina može pružiti ikao što su heljda, griz, zobeno brašno, biser ječam, riža, tjestenina, orasi. Ali sadržaj ugljikohidrata u njima je vrlo visok, pa su isključeni iz sportskih dijeta i prehrane za gubitak težine.
Protein bogat mlijekom, sirom, svježim sirom i raznim kiselim mlijekom, no većina proteinske hrane je meso, riba, nusproizvodi (jetra, bubrezi, srce), jaja.
Nakon što je odlučila "sjesti" na protein dijetu, treba imati na umu da ti proizvodi proteina imaju različit sadržaj masti, koji bi trebao biti uzeti u obzir prilikom sastavljanja izbornika prehrane.
Preporuča se protein hrana, čija je tablicaprikazano je u nastavku, praktično zadovoljava zahtjeve zdrave prehrane. Ova tablica će vam omogućiti da odaberete hranu koja je bogata proteinima i niske masnoće. Sadržaj proteina je naznačen u gramima na 100 g proizvoda.
Proteinska hrana gotovo uvijek zahtijeva toplinuobrada. U tu svrhu poželjno je koristiti parobrod, pećnicu, brašno. Parenje, parenje bez ulja i masti, pečenje su najbolji načini kuhanja mesa, ribe. Jaja, bjelanjke su također bolje jesti kuhano ili pečeno, ali ne i prženo.
Dijeta u kojoj životinjska hrana proteinapodrijetlo je glavna, pa čak i jedina komponenta, vrlo je štetna. U prosjeku, odrasla osoba dnevno treba samo 100-120 grama proteina. I njihovo prekomjernost dovodi do slabe probave hrane, stagnirajućih proizvoda vitalne aktivnosti, razvoja bakterija koje se nalaze u crijevima. Kako bi se to spriječilo, protein hranu treba kombinirati s velikom količinom biljnih vlakana. Uz povrće, bjelančevine se najčešće digesti, ali ugljikohidrati inhibiraju procese razgradnje proteina u aminokiseline. Naime, zbog njih, jedemo meso, ribu, sir. Od dvadeset aminokiselina potrebnih za naše tijelo, koje su dio proteina, samo je polovica sintetizirana, a ostatak dobivamo s hranom, ali treba napomenuti da biljni protein sadrži neadekvatnu skupinu aminokiselina.
Potreba za proteinskom hranom je osobito visokadjetinjstvo, adolescencija, kada tijelo raste, formira se mišićni okvir. Za žene koje planiraju trudnoću, posebno je važno uključiti u prehranu hrane bogate bjelančevinama. Štoviše, osim funkcije zgrade, protein aktivno sudjeluje u jačanju imunološkog sustava tijela.
Bjelančevine su potrebne za svaku osobu, ali s dobi, smanjuje se potreba za njima, što se mora uzeti u obzir u racionalnoj prehrani.
</ p>
