Koji je naziv šiške kebab od mljevenog mesa na roštilju? Na istoku, ovo jelo se zove "lyulya-kebab". Pripada arapskoj kuhinji i duguljast je kolač, pržen na drvenom ugljenu.
Tradicionalno, shish kebab od mljevenog mesa priprema se od luka i janjetine. U ovom slučaju, meso treba biti jako masno, a luk će biti dosta.
Za razliku od tradicionalnih domaćih kolača, laulia recept ne zahtijeva korištenje kruha ili jaja. Za ovčetinu s lukom dodajte samo začine, ili bolje, papar, korijander, bosiljak i češnjak.
Postoji toliko mnogo recepata, hvalakoje možete pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo na roštilju. Međutim, većina kuhara radije koristi klasičnu verziju. Za njegovu provedbu trebat ćemo:
Pravi lyulya-kebab na pržilima pripremljen je samood sjeckanog mesa. Da bi to učinili, svježa janjetina temeljito se opere, nakon čega se intenzivno nasjeckana kulinarskim noževima. Na isti način s lukom i pripremljenom masnoćom.
Nakon što su svi proizvodi na zemlji, njihovakombinirajte u jednoj zdjeli, papru i soli po okusu, a zatim se rukom prionu, povremeno bacajući mljeveno meso na stol. Kao rezultat takvih postupaka, treba dobiti homogeni i prilično viskozni proizvod.
Viskoznost mljevenog mesa je vrlo važna za lyulya-kebab. Uostalom, u procesu toplinske obrade, mesni proizvod treba dobro držati na kosi, a ne biti u ugljevlju. Od pravilne serije janjetine, luka i masnoća ovisi o vrsti šiške iz mljevenog mesa: nježnom ili grubom i vlaknastom.
Kako pravilno oblikovati klasikKebab? Prvo biste trebali navlažiti ruke u hladnoj vodi. To znači da se mljeveno meso ne drži dlanova. Nakon toga, možete sigurno nastaviti formiranje kebabova.
Uzimanje pripreme skuhanog ovna u ruci (veličinas dlanom), iz nje je potrebno napraviti kobasicu u promjeru od 4-5 centimetara. Dalje, potrebno je pažljivo obrezivati na kosnjak. Ako se u tom postupku dodjeljuje sok od mesa, a prije formiranja jela, mljeveno meso može se lagano stisnuti.
Priprema poluproizvoda treba ih poslati u zamrzivač za 5 minuta. To će pridonijeti skrućivanju masti, koja će dobro povezati sve kobasice namijenjene kuhanju lyulya-kebab.
Kako pržiti kebab od mljevenog mesa na roštilju? Za to je potrebno zapaliti ogrjev i dobiti dobre ugljene. Za kuhanje lyulya-kebab, temperatura u roštilju ne smije biti iznad 550 stupnjeva.
Nakon što su vrući ugljevi pokriveni svjetlompepela, iznad njih svi su kosci ugrađeni s nadjevom od ovna. U ovom obliku, luža se kuha oko 20-25 minuta. Istodobno, kosari se periodički pretvaraju, tako da se jelo ravnomjerno prženo sa svih strana.
Kao što vidite, u pripremi klasičnog lub-kebaba ne postoji ništa teško. Glavna stvar je imati strpljenje.
Nakon što je mljeveno meso u kosi u potpunostipržene, uklanjaju se iz brašna i stavljaju na veliku pladnju. Po želji lub-kebab se može ukloniti na zasebnoj ploči, koristeći se uobičajenim ubrusom za to. Međutim, većina kuhara radije služi takvom arapskom jelu na stolu u obliku u kojem je kuhana na roštilju.
Da bi se za večeru napravio šiščica od mljevenog mesa, trebalo bi ga pratiti umak, kao i zelje i svježe povrće.
Na žalost, nisu svi kuhari imali prilikuza pripremu šiške kebab iz vrčastih mesa na brašno. U tom slučaju preporučujemo korištenje konvencionalne pećnice. Naravno, ovo jelo bit će radikalno različito od večere pripremljene preko ugljena. Međutim, i dalje će biti ukusno i nježno.
Koji proizvodi trebamo napraviti shish kebab od mljevenog mesa kod kuće? Nekonvencionalna metoda pripreme zahtijeva uporabu:
Kao što je već rečeno, klasična lyulya-kebab zahtijeva rezanje mesnih proizvoda. Međutim, također se može proći kroz obični mesarski brusilik s velikom mlaznicom.
Čim se svinjetina slomi, na njudodajte sitno sjeckani luk, crni papar i sol. Svi ovi sastojci trebaju biti temeljito izmiješani dok se ne formira viskozna i jednolična nadjeva.
Ako odlučite napraviti kebab u vjetru, onda vam neće trebati klasični kosci, već dugi drveni skeweri. Postupak sadnje mljevenog mesa na njih sličan je onome što je opisano u prvom receptu.
Namočite ruke u hladnu vodu, treba uzeti dovoljnu količinu svinjskog proizvoda u obliku neke vrste kobasica od nje, koja se naknadno moraju biti pažljivo proširila na kos.
Jednom kada se formira kebab kebab, svi drveni skewers su premješteni na lim za pečenje. Dodatno, nije potrebno podmazivati uljem, jer mljeveno meso ima dovoljnu količinu masti.
U ovom obliku, poluproizvodi se šalju ugdje se na temperaturi od 190 stupnjeva peći oko sat vremena. Vrlo je važno da ne prejedate nadjev. Inače će lub-kebab biti suha i ne ukusna.
Da je jelo ravnomjerno pečeno, ražnjići s mesomproizvod treba povremeno preokrenuti. Ako u tom procesu primijetite da se šišatih mahunarki lagano priliježu u posudu za pečenje, tada se može olabaviti redovitom špatulom. Međutim, to treba učiniti vrlo pažljivo, inače će se cijela posuda jednostavno raspasti.
Pripremiti ukusnu i nježnu kolača kukuruza na vjetruormarić, pažljivo je uklonjen iz posude za pečenje i stavljen na tanjur, koji je prethodno ukrašen lisnatim listovima i drugim povrćem. Također, pored gotovog shish kebab, možete staviti malu kremanku napunjenu aromatičnim umakom.
Nakon što je napravio lyulya-kebab kod kuće na gore opisanom receptu, dobit ćete ne samo vrlo ukusno, ali i srdačno i mirisno jelo koje će svi vaši članovi kućanstva cijeniti.
</ p>
