Užitak recept. Tri različita načina

Postoji li osoba koja nikada nije za njegaživot nije pokušao meringue, je li hrskav, mrvljiv, delikatna poslastica? Njegovo ime potječe od francuske riječi Baiser, što znači "poljubac". Uobičajeno ime za meringue je naziv merenguea. Recipe meringue, poput svih genijalnih, jednostavnih. Osnova je šećer i proteini. Ali, unatoč takvoj maloj količini sastojaka, pitanje kako pripremiti meringue je vrlo hitno za prave kućanice. Ova poslastica je iznimno nježna i vrlo hirovita u kuhanju. Za neiskusne kuhare može postati tako razočaranje da više neće to uzeti. Stoga, prije pripremanja meringa, trebate pojačati svoje teorijske vještine i znanje temeljnim pravilima za izradu ovog deserta. Reći ćemo vam o tri načina kuhanja, a svaka domaćica će odabrati taj recept za meringue, koji je prikladniji za nju:

1. Francuski način.

Ova metoda je najjednostavnija. Mala bjelančevina će postati jaka i bujna, ali u njemu će biti vidljivi mjehurići, tako da nema smisla davati bezeshkasu lijepi oblik, oni će i dalje plivati. U Francuskoj je recept za pjenušavine sljedeći: hlađeni proteini moraju biti pretučeni u jaku pjenu, dodajući im prstohvat soli. Zatim postepeno dodajte šećer i umotajte do "tvrdih vrhova" - kada podignete oštrice mješalice, pretučeni proteini čine oštre izbočine i ne padaju. Zatim širite meringue na pećnici za pečenje žlicom i pecite dok se ne učvrsti i pojavljuje se hrđavo kora.

2. Talijanski način.

Ova metoda je drugačija u tome što je u šibljenim proteinimaUmjesto uobičajenog šećera dodao je strmo kuhani sirup šećera. Potrebno je uliti u tanak kap. Kada se infuzija sirupa, ni u kojem slučaju ne biste trebali zaustaviti šišanje proteina. Tek nakon potpunog hlađenja mase možete isključiti mikser. Ova metoda je pogodna za kreme - vrući sirup čini pivo, a krema ne pada. Ova krema je obično isprepletene kolače, čini punjenje za kolače.

3. Švicarski način.

Ovo je najduža metoda, ali ako jestepitao se kako napraviti meringue, tako da se ispostavilo kao u trgovini - trebate ovu opciju. U ovoj metodi, mukotrpnost se sastoji u činjenici da se sve mora obaviti na parnoj kupelji. No, tada će se meringi, koji se kuhaju na ovaj način, biti jaki i otporni, a kolačići mogu dobiti bilo koji oblik. Način pripreme je sljedeći - iznad lonca (zdjelu) s već kipuće vode, morate postaviti posuđe s proteinima i šećerom. Glavna stvar je osigurati da dno posuđa ne dođe u dodir s kipućom vodom. Počnite šišati proteine ​​- najprije polako, dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim brzo, dok se ne dobije gusta, gusta masa.

Nakon što odaberete prikladan receptor od meringa, morate naučiti još nekoliko važnih i korisnih stvari koje će vam pomoći u pripremanju savršenog eksterijera i okusa meringusa:

• Bjelančevine koje se koriste moraju biti svježe. Samo takvi proteini mogu zadržati sav potreban zrak, a od njih će nastati gusta, gusta masa.
• Odvojite bjelančevine od žumanjaka pažljivo pazite. Ako dobijete čak i kap tamarete - meringue neće raditi.
• Smrviti svaki jaje zasebno nad drugompribor. To je učinjeno kako bi se isključila mogućnost pada u ukupnu masu piličnog jaja. Mnogo je lakše riješiti se, ako je u zasebnom spremniku, nego ako padne u ukupnu masu.
• Nemojte dopustiti da voda uđe u tlo. Čak i jedna kapi mogu uništiti cijeli proces šišanja.
• Kada bušite bijelo, uvijek počnite s najnižom brzinom miješalice, postupno povećavajući to do maksimuma.

Sada imate sve potrebno znanje o tome kako kuhati puslice, i ako slijedite sve savjete, vaše kreacije će zadiviti ne samo u neposrednoj blizini, ali vaši gosti.