Protein je klasa tvari potrebnih za životsvaki organizam. Činjenica je da njegove molekule izvode veliki broj vrlo različitih funkcija, bez kojih bi postojanje bilo kojeg živog bića bilo nemoguće.
Što se sastoje od bjelančevina?
Svaka takva tvar uključuje dovoljnoveliki broj manjih komponenti koje nazivaju aminokiseline. Sveukupno je otkriveno tek nešto više od 40. Istodobno ih je samo 20 u ljudskom tijelu.
Aminokiseline se gotovo u kombinacijibilo koji redoslijed. Promjena u položaju najmanje jednog od njih podrazumijeva potpunu metamorfozu svojstava koja će protein imati. Kao rezultat toga, danas postoji velika raznolikost svih vrsta bjelančevina.
Funkcije proteinskih molekula
Trenutno se utvrdi da proteini igrajuiznimnu ulogu za sve žive stvari. Stvar je u tome što je protein biološki aktivna tvar koja može utjecati na svaki od organa. Naravno, različiti proteini su odgovorni za različite dijelove tijela.
Ako govorimo o funkcijama proteina, onda u prvompretvoriti je potrebno napomenuti činjenicu da oni predstavljaju najaktivnije tvari u tijelu - enzimi i hormoni. Oni reguliraju metabolizam ljudi na svakoj njezinoj razini. Izvrsni primjeri su sljedeći proteini: pepsin, kimotripsin, somatotropin, vazopresin, inzulin, prolaktin i drugi.
Osim toga, valja napomenuti da je od proteinasastavljena su mišićna vlakna. Zbog posebnih svojstava aktina i miozina, osoba, kao i sve životinje, mogu se kretati. Činjenica je da se mogu ugovoriti i opustiti. Kao rezultat toga, pod kontrolom središnjeg živčanog sustava, mišićna vlakna pružaju pokret. Kao rezultat toga, protein je tvar koja omogućuje da se osoba i ostali životi kreću.
Također, u određenim slučajevima, proteini mogu bitikoristi se kao izvor energije. Međutim, to se događa samo kada tijelo prima nedovoljnu količinu ugljikohidrata i masti. Dakle, sa sigurnošću može se reći da su bjelančevine tvari koje, iako se mogu koristiti kao energijski materijal, nisu namijenjene u tu svrhu.
Sadržaj proteina u raznim namirnicama
Osigurati ljudski živottrebate oko 100 grama proteina dnevno. Vjeruje se da se većina proteina može dobiti od mesa. Zapravo, sve je nešto drugačije. Većina bjelančevina se nalazi u kavijaru zrelosti i jesetra. Osim toga, mnogo se proteina nalazi u soje, bijelim sušenim gljivama, grahom, leći i grašak.
Unatoč svemu tome, za osobu je protein neštotvar koja se prvenstveno dobiva od mesa, peradi i riba. Posebno bogate proteinima su namirnice kao što su tuna, govedina, piletina, svinjetina, zec, purica i pršut.
Važan izvor bjelančevina su švicarski i nizinski sir. Ostali proizvodi od mlijeka imaju prilično nizak sadržaj bjelančevina.
Mnogi su zainteresirani za koliko bjelančevina u jajašima. Sada je već poznato da je u njihovom suhom ostatku veliki broj proteina. Što se tiče običnih jaja, ovdje je mnogo manje proteina nego u mesu.
</ p>
